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【早安健康／楊玓縈】胰臟雖然是身體裡一個小小的器官，卻關係到全身的血糖控制，以及蛋白質、油脂的分解消化。控制飲食中的糖分、油脂含量，做好胰臟抗老，讓你不受高血糖困擾！

Let's CHECK！你的胰臟，老了沒？
□ 喜歡吃甜食
□ 喜歡吃精製食品
□ 常吃速食
□ 暴飲暴食
□ 沒有吃早餐的習慣

ANSWER
以上1∼5個生活習慣都容易加重胰臟的負擔，尤其暴飲暴食會引起血糖激烈升降，讓胰臟機能疲於奔命。若有暴飲暴食的習慣，更要注意胰臟健康！

胰臟老化，分泌失調問題多
胰臟位於胃部後方，僅有約一個雞蛋的重量，卻是幫助消化、控制血糖的重要器官。胰臟分泌的胰液，可以分解蛋白質、脂肪、碳水化合物等三大營養素，也會分泌胰島素讓血糖值下降，或是分泌升糖素讓血糖上升，以控制血糖。

胰島素分泌不足， 導致糖尿病

胰臟機能衰退，會造成胰島素分泌不足、無法控制血糖，進而導致糖尿病。
一般人經常誤以為肥胖的人才容易罹患糖尿病，然而這是錯誤觀念。只要是胰島素分泌能力較弱的人，即便是瘦子也會罹患糖尿病。

糖尿病最危險的就是沒有自覺。由於罹患糖尿病對微血管造成傷害，當血液循環受阻，便會造成腳趾壞死等結果。當人體維持在高血糖狀態，將會繼續促進動脈硬化，對內臟造成影響。

胰液分泌不足，易腹瀉、便中帶油

飲食過度會促進胰臟老化，尤其是食用過多動物性食品，其中所含的蛋白質、脂質會迫使胰臟必須大量分泌胰液，給胰臟帶來很大的負擔。

如果胰臟老化，胰液分泌不足，食物中所含的蛋白質、脂質在消化過程中來不及分解，將會造成腹瀉，或是在排便時隨著糞便排出。

保健胰臟的4個飲食要點
1. 注意速食、罐頭、冷凍食品的脂肪含量
2. 仔細咀嚼、規律進食、吃8分飽即可
3. 選擇易消化的食物，避免加重胰臟負擔
4. 避開促進胰液過度分泌的香辛料、高鹽、強酸、咖啡因等

HELP！3 tips維持血糖平穩

tips1：避免空腹後暴食
如果早餐、午餐都沒吃，空腹、低血糖會讓人煩躁、暈眩，突然站起時會眼前一片黑暗。在此之後進食，又會造成血糖激升，要讓血糖回到平常值會需要大量胰島素，這會讓胰臟必須全力生產胰島素，迫使胰臟老化。因此一日3餐的規律進食，可以預防血糖速度上升造成的胰臟老化。

tips2：選擇低GI食品
為了讓血糖平緩上升、慢慢吸收養份，可以選擇不會讓血糖急劇上升的低 GI（升糖指數）食品，這對胰臟來說就是很好的飲食控制。一般來說，含糖量或碳水化合物較高的食物，GI值較高，纖維質較豐富的食物，GI值則較低。

GI（升糖指數，Glycemic index的簡稱）
「升糖指數」代表食物造成血糖上升速度的快或慢，高GI食物會讓血糖急速上升，低GI食物則可以讓血糖上升的速度比較慢。

常見食物 GI 指數表

（資料來源：行政院衛生福利部國民健康署）

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